Le crocus sativus ou safran
Le safran est le plus souvent un complément de revenus car il est difficile d'en vivre.
En Maurienne, la période de plantation vient de commencer sous le regard intéressé de curieux qui aimeraient se lancer dans l'aventure.
En vidéo le reportage de Françoise Guais et Jordan Guéant sur le stage en cours en Maurienne.
Vidéo
Le saviez-vous ?
Le safran est cher : 30 000 euros le kilo ! Mais son prix s'explique par le travail à fournir. Il faut 150 fleurs pour faire un petit gramme seulement !
Le safran peut servir à teinter les vêtements, mais aussi à se soigner, puisque ce crocus a des vertus calmante, digestive et même aphrodisiaque !
N'achetez jamais du safran en poudre, mais toujours en filament, pour éviter toute tromperie !
Le safran doit infuser longuement mais supporte difficilement la friture et l'ébullition.
Le safran était largement cultivé en Savoie jusqu'au XVIIème siècle. Le traditionnel farci savoyard contient bien sûr du safran.
Pour en savoir plus visitez le site Culture Safran.
