La cueillette vient de débuter et elle ne durera qu'un mois tout au plus. Mais des fleurs, il va falloir en ramasser des paniers et des paniers. Pour obtenir un gramme de safran sec, il faut 150 fleurs ! Cette culture ancestrale, qui avait quasiment disparue en France, revient au goût du jour.
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100 % bio et économiquement viable, le safran coûte entre 30 et 40 euros le gramme. Encore faut-il faire connaître son activité. Alors le temps d'une journée, Stéphanie a ouvert son champ à des restaurateurs, des élus et des clients potentiels.
<< En vidéo, le reportage Joelle Céroni et Julien Voigt
Le safran dispose d' un véritable marché : pour une consommation nationale estimée à plus d'une tonne, 30 kilos seulement sont produits en France.
